Roșiile se coc din interior?

"Roșiile se coacă din interior spre exterior?" Aceasta a fost o întrebare pe care ni s-a trimis-o de către cititor și, la început, am fost nedumeriți. În primul rând, nimeni dintre noi nu a auzit vreodată acest fapt anume și, în al doilea rând, cât de ciudat dacă era adevărat. O căutare rapidă pe Internet a arătat că acest lucru a fost într-adevăr un lucru în care mulți credeau, dar întrebarea a rămas în continuare - este adevărat? Citiți mai departe pentru a afla mai multe.

Fapte de maturare a tomatelor

Pentru a găsi răspunsul la întrebarea dacă roșiile coacă din interior, am căutat site-urile departamentelor horticole din multe universități din Statele Unite. La început, nu am găsit o singură mențiune a acestui proces particular de maturare și, ca atare, am presupus că acest lucru nu ar putea fi adevărat.

Acestea fiind spuse, după un pic de mai multe săpături, am găsit, de fapt, mențiunea acestei maturare „din interior” a roșiilor de la mai mult de o mână de experți. Conform acestor resurse, majoritatea roșiilor se coacă din interior, cu centrul roșiei, care apare în mod normal mai coapte decât pielea. Cu alte cuvinte, dacă tăiați o roșie matură, verde deschis la jumătate, ar trebui să vedeți că este roz în centru.

Însă pentru a sprijini în continuare acest lucru, vom oferi informații suplimentare despre modul în care roșii se coacă.

Cum se rumenesc roșiile

Fructele de tomate trec prin mai multe etape de dezvoltare pe măsură ce se maturizează. Când o roșie a ajuns la dimensiuni maxime (numită verde matur), apar schimbări de pigment - ceea ce face ca culoarea verde să se estompeze în culoare înainte de a se schimba la nuanța varietală adecvată, cum ar fi roșu, roz, galben etc.

Este adevărat că nu puteți forța o roșie să se înroșească până când nu a atins o anumită maturitate și, de multe ori, soiul determină cât timp durează pentru a ajunge la acest stadiu verde matur. Pe lângă varietate, atât maturarea cât și dezvoltarea culorii la roșii sunt determinate de temperatură și de prezența etilenei.

Roșiile produc substanțe care îi ajută să capete culoare. Totuși, acest lucru va avea loc numai atunci când temperaturile scad între 50 F. și 85 F. (10 C. și 29 C.) Orice răcor și maturizarea roșiilor încetinește semnificativ. Orice încălzire și procesul de maturare se pot opri complet.

Etilena este un gaz care este, de asemenea, produs de o roșie pentru a ajuta la maturare. Când roșia atinge stadiul de maturitate verde corespunzătoare, începe să producă etilenă și începe coacerea.

Deci, acum știm că, da, roșiile se coacă din interior spre exterior. Există însă și alți factori care afectează când și cum are loc maturarea roșiilor.