Ce este maturitatea fructelor - Înțelegerea maturizării fructelor

Send

Ați observat vreodată cum uneori bananele de la alimente sunt mai verzi decât galbenul? De fapt, eu le cumpăr pe cele mai verzi, astfel încât să se poată încuraja treptat pe blatul din bucătărie, dacă nu vreau să mănânc, desigur. Dacă ai încercat vreodată să mănânci unul verde, probabil ai observat că este greu și nu este dulce. Producătorii de banane le culeg de fapt când sunt maturi, dar încă nu sunt coapte. Acest lucru prelungește timpul necesar pentru a le expedia. Deci, ce este maturitatea fructificată?

Ce este maturitatea fructelor?

Dezvoltarea și maturarea fructelor nu merge neapărat în mână cu maturarea. Maturizarea poate face parte din procesul de maturare a fructelor, dar nu întotdeauna. Luati bananele, de exemplu.

Cultivatorii aleg bananele când sunt maturi și le livrează atunci când sunt necoapte. Bananele continuă să se coacă de pe copac, crescând mai moale și mai dulce. Acest lucru se datorează unui hormon vegetal numit etilenă.

Maturizarea fructelor este cel mai important factor cu timpul de păstrare și calitatea finală. Unele produse sunt culese la stadiul imatur. Acestea includ fructe și legume precum:

Ardei gras verde
Castravete
Squash de vară
chayote
Fasole
bame
Vânătă
Porumb dulce

Alte fructe și legume sunt culese la maturitate completă, cum ar fi:

Roșie
Ardei roșii
pepene galben
Pepene
Dovleac
Squash de iarnă

Primul grup este adesea ales la aroma de vârf înainte de atingerea maturării fructelor a plantelor. Dacă i se permite să ajungă la maturitate deplină și apoi să fie ales, calitatea și timpul de păstrare ar fi compromise.

Al doilea grup ales complet matur produce cantități mai mari de etilenă, ceea ce grăbește procesul de maturare și are ca rezultat:

maturare mai rapidă și mai uniformă
scăderea clorofilei (culoare verde)
creșterea carotenoidelor (roșu, galben și portocaliu)
carnea înmuiată
creșterea aromelor caracteristice

Roșiile, bananele și avocado sunt exemple de fructe care sunt mature la recoltă, dar mai degrabă necomestibile până la maturare ulterioară. Căpșunile, portocalele, boabele de boabe și strugurii sunt fructe care trebuie să finalizeze procesul de maturare a fructelor din plantă.

Sinopsisul dezvoltării și maturării fructelor

Deci, evident, culoarea unui fruct în momentul recoltei nu este întotdeauna un bun indicator al maturării fructelor.

Cultivatorii privesc datele de recoltare optime, dimensiunea dorită, randamentul, ușurința recoltării ca indicatori ai maturității.
Expeditorii analizează calitatea transportului și a pieței. Pot să aducă acest produs consumatorului în condiții de vârf?
Consumatorii sunt cei mai interesați de textura, aroma, aspectul, costul și conținutul nutrițional al produselor noastre.

Toate acestea se bazează pe procesul de maturare a fructelor pentru a obține consumatorul final cel mai proaspăt, mai gustos, cel mai aromat produs.