Când se potrivesc persoanele: învață cum să recoltezi persoanele

Persimoni, când sunt perfect coapte, conțin aproximativ 34% zahăr din fructe. Observați am spus când sunt perfect coapte. Când sunt mai puțin coapte perfect, sunt teribil de amare, așa că știind când să alegi persimoni în vârful lor este esențial. Dar de unde știi când sunt persimoni coapte? Citiți mai departe pentru a afla când și cum să recoltați persimoni.

Când sunt coapte Persimoni?

Persimoni americani cresc sălbăticiți într-o mare zonă a Statelor Unite rurale, de la Ozarks până la statele din sudul Golfului până în părți din Michigan și Marile Lacuri. Acestea produc fructe cu dimensiuni de prune și destul de astringente, cu excepția cazului în care sunt coapte și moi.

Persimoni orientali sunt puțin mai mari, au dimensiunea unei piersici și nu sunt aproape la fel de rezistenți ca soiurile native. Persimoni orientali sunt de două tipuri: astringent și non-astringent. Ambele coapte în momente diferite, de aceea este important să recunoaștem ce tip de copac aveți înainte de a alege persimoni.

Când să alegeți Persimoni

În mod ideal, ai lăsa soiurile astringente să se coacă pe copac până când acestea sunt moi. Persimoni sălbatici nu se coacă toate la un moment dat. Pot deveni coapte încă de la mijlocul lunii septembrie sau la sfârșitul lunii februarie. Din păcate, păsările adoră fructele coapte, precum și căprioarele, racii, etc. Așadar, începe să culege persimoni la începutul toamnei, când zilele sunt încă puțin calde, iar fructele sunt dure, dar complet colorate. Lăsați-le să se coacă la temperatura camerei într-o zonă rece și uscată, până când sunt moi.

Tipuri de persimmon care nu sunt astringente sunt gata de recoltare atunci când au o nuanță de caise înroșită adânc, cu nuanțe roz. Sunt coapte și gata să mănânce la recoltă, spre deosebire de persimoni astringenți. Deși le puteți lăsa să se înmoaie, aceasta nu îmbunătățește aroma.

Cum să recoltați Persimoni

Așa cum am menționat, în mod ideal, ar recolta persimoni sălbatici sau astringenți atunci când fructul este complet copt și gata să cadă din copac. Cu toate acestea, din cauza concurenței faunei sălbatice și a faptului că fructele coapte complet sunt ușor vânate, persimoni sălbatici sunt de obicei recoltați timpuriu și au voie să se coacă de pe copac.

Pentru a le recolta, tăiați fructele din copac, fie cu prunere de mână, fie cu un cuțit ascuțit când recoltați fructe de cașmoni. Lăsați un pic din tulpină atașată. Nu-i stiva într-un coș, deoarece se învârt cu ușurință. Puneți fructele recoltate într-o tavă superficială într-un singur strat.

Lăsați fructele să se coacă la temperatura camerei sau păstrați la frigider până la o lună sau congelate până la 8 luni. Dacă doriți să grăbiți procesul de maturare, păstrați persimoni într-o pungă cu un mere copt sau o banană. Ele degajă gaz de etilenă care grăbește procesul de maturare.

Persimoni non-astringenți pot fi depozitați la temperatura camerei, deși pentru o perioadă mai scurtă de timp decât verii lor sălbatici. Același lucru este valabil și în cazul păstrării în frigider.