Spălarea legumelor de grădină: Cum se curăță produsele proaspete

Deși este grosolan, un cârlig ocazional sau un păianjen de grădină care se agață de produsele tale nu te va ucide, dar chiar dacă practici grădinărit ecologic și menții o igienizare corespunzătoare a grădinii de acasă, bacteriile, ciupercile și alți microbi pot adera la produsele proaspăt culese. . Legumele proaspete și fructele din grădinile non-organice pot avea urme de substanțe chimice, cum ar fi pesticidele. Toate acestea au potențialul de a vă îmbolnăvi pe tine și familia dvs., astfel încât curățarea fructelor și legumelor recoltate este crucială înainte de a pregăti o masă. Întrebarea este cum să curățați produsele proaspete?

Înainte de spălarea legumelor proaspete de grădină

O zonă de pregătire curată, igienizată este primul pas pentru reducerea bolilor sau a contaminanților alimentari. Spălați-vă pe mâini (cu săpun, vă rog!) Înainte de a pregăti produsele. Curățați plăcile de tăiat, ustensilele, chiuvetați și blaturile cu apă cu săpun fierbinte înainte de a pregăti fructe și legume. Curățați între decojirea și tăierea diferitelor produse, deoarece bacteriile din exterior spun, un cantaloupe proaspăt culese, poate fi transferat într-un alt articol, cum ar fi roșiile recent recoltate pe care le tăiați pentru o salată.

Dacă nu folosiți propriile produse recoltate, luați în considerare cumpărarea locală de pe piața agricultorilor, deoarece timpul de transport lung de la furnizori de produse până la magazinele alimentare încurajează contaminarea și creșterea bacteriilor. Cumpărați numai ceea ce aveți nevoie și asigurați-vă că verzele cu frunze și obiecte precum pepenii tăiați au fost depozitate pe gheață.

Alternează varietatea de produse pe care le mănânci, mai ales dacă cumperi alimente pe care nu le-ai crescut. Acest lucru este sensibil din punct de vedere nutrițional, dar limitează și expunerea potențială la orice varietate de pesticide sau microbi periculoși. După ce este acasă, așteptați să o spălați până chiar înainte de utilizare. Spălarea prealabilă și apoi depozitarea promovează creșterea bacteriilor și accelerează stricarea.

Înainte de a vă depozita produsele, fie cumpărate, fie săpate din grădină, îndepărtați blaturile de legume, cum ar fi țelina și frunzele exterioare ale majorității verzilor, care au mai multă murdărie și reziduuri de pesticide decât frunzele interioare. Depozitați orice articole care au nevoie de refrigerare, deasupra cărnii crude, păsărilor de curte și fructelor de mare în pungi perforate pentru a permite circulația aerului.

Cum se spală legumele și se produc

În timp ce spălarea legumelor de grădină nu va elimina complet sau nu va ucide microbii pânditori, este un mod eficient de a reduce numărul acestora. De asemenea, va îndepărta orice murdărie persistentă și bâlcurile și păianjenii încleștați mai sus.

Nu este necesar să folosiți detergenți sau înălbitori pentru spălarea legumelor sau fructelor proaspete; de fapt, acest lucru poate fi periculos, sau cel puțin poate face ca produsul să aibă un gust destul de urât. Deși există spălături chimice disponibile pentru comerț pentru legume și fructe, FDA nu a evaluat siguranța potențială a acestora. Pur și simplu folosiți apă obișnuită, obișnuită, cu apă de la robinet - nu mai mult de 10 grade mai rece decât produsul pentru a preveni intrarea microorganismelor în capetele înfloririi sau ale tijei.

Apa curentă trebuie utilizată în majoritatea cazurilor. O perie de scrub poate fi folosită la produsele de coajă tare. Dacă aveți nevoie pentru a înmuia produce, utilizați un bol curat, mai degrabă decât chiuveta posibil contaminată. Puteți adăuga ½ cană de oțet distilat la fiecare ceașcă de apă atunci când vă scufundați pentru a reduce bacteriile, urmată de o clătire bună cu apă. Acest lucru poate afecta însă textura și gustul, așa că fiți avertizați.

O metodă ușor diferită de curățare a fructelor și legumelor recoltate sau cumpărate va fi necesară în funcție de produse, dar iată câteva recomandări generale:

• Verdele frunze, precum salata, trebuie separate și frunzele clătite individual, aruncând frunzele exterioare deteriorate. Poate doriți să scufundați în apă frunze deosebit de zdrobitoare pentru câteva minute pentru a slăbi murdăria. Ierburile pot fi, de asemenea, scufundate în apă rece. Apoi, se usucă cu prosoape curate de hârtie sau se folosește un filator de salată.
• Merele, castraveții și alte produse ferm încărcate trebuie spălate bine sub apă curentă și / sau decojite pentru a îndepărta conservantul de ceară găsit adesea pe produsele cumpărate din magazin. Spălați legumele rădăcinoase, cum ar fi napii, spudele și morcovii sub apă curentă sau coajați-le.
• Pepenii (precum și roșiile) sunt foarte sensibili la contaminarea microorganismelor, astfel încât frecați bine și spălați-vă sub apă curgătoare înainte de a îndepărta șoriciul din fructe și a se tăia. Salmonella tinde să crească pe suprafețe tăiate sau în tulpină, cicatrici, fisuri sau alte zone deteriorate. Tăiați-le înainte de a continua să lucreze cu pepene și refrigerați orice pepene neutilizat în două sau trei ore.
• Fructele moi, precum prunele, piersicile și caisele trebuie spălate chiar înainte de a mânca sau pregăti sub apă curgătoare și apoi uscate cu un prosop de hârtie curat. Alte fructe, cum ar fi struguri, fructe de pădure și cireșe, trebuie păstrate fără spălare până la utilizare și apoi spălate ușor sub apă curgătoare chiar înainte de a mânca sau pregăti.