Fenicul Vs Anise: Care este diferența dintre anason și fenicul

Dacă sunteți un bucătar care iubește aroma licorii negre, fără îndoială, folosiți semințe de fenicul și / sau anason în capodoperele dvs. culinare. Mulți bucătari le folosesc în mod interschimbabil și le pot găsi sub unul sau ambele nume în unele alimente. Dar anasonul și feniculul sunt la fel? Dacă există o diferență între anason și fenicul, ce este?

Anise și fenicul sunt la fel?

În timp ce ambele fenicul (Foeniculum vulgare) și anason (Pimpinella anisum) sunt originare din Mediterana și ambele sunt din aceeași familie, Apiaceae, există, într-adevăr, o diferență. Sigur, amândoi au un profil de aromă de licor similar cu tarhonul sau anasonul stelar (nicio legătură cu acesta) P. anisum), dar sunt plante complet diferite.

Fenicul vs. Anise

Anasonul este anual și feniculul este peren. Amândoi sunt folosiți pentru aroma lor de licor, care provine din uleiul esențial numit anetol găsit în semințele lor. După cum am menționat, mulți bucătari le folosesc destul de interschimbabil, dar există o diferență de gust atunci când vine vorba de fenicul vs. anason.

Semințele de anason sunt cele mai înțepătoare dintre cele două. Este adesea folosit în pulbere chinezească de cinci condimente și phoran panch indian și oferă o aromă de licor mai grea decât fenicul. Feniculul are și o aromă de delicios, dar una care este mai puțin dulce și nu este la fel de intensă. Dacă utilizați semințe de fenicul într-o rețetă care solicită utilizarea anasonului, este posibil să fie nevoie să folosiți puțin mai mult din ea pentru a obține profilul corect al aromelor.

Alte diferențe de anason și fenicul

Semințele de fenicul provin dintr-o plantă cu bulb (fenicul Florența) care se mănâncă ca legume. De fapt, întreaga plantă, semințe, frunze, verdeață și bulb sunt comestibile. Semințele de anason provin dintr-un tufiș care este cultivat special pentru sămânță; nicio altă parte a plantei nu este mâncată. Deci, diferența dintre anason și fenicul este de fapt destul de majoră.

Acestea fiind spuse, sunt suficiente diferențele de anason și fenicul pentru a clarifica utilizarea uneia sau alteia; adică folosind fenicul sau anason într-o rețetă? Ei bine, depinde cu adevărat de bucătar și bucătărie. Dacă gătiți și rețeta solicită verdeață sau bec, alegerea clară este feniculul.

Anasonul este opțiunea mai bună pentru dulciuri precum biscotti sau pizza. Feniculul, cu aroma sa blândă de licorică, are și o aromă ușor lemnoasă și, astfel, funcționează bine în sosul marinara și în alte preparate savuroase. Semința de anason, doar pentru a confunda problema, este un condiment cu totul diferit, deși cu o esență de delicios, care provine dintr-un copac perenă și prezintă în mod deosebit în multe bucătării asiatice.