Cum să crești și să îngrijești legumele în stil asiatic

Când eram fată, mâncarea de legume în stil asiatic acasă a constat în cumpărarea unei conserve la supermarket, clătirea bine a conținutului misterios și amestecarea cu o altă cutie de vită și păsărică. Am crezut că o treime din populația lumii a mâncat doar legume „albe”, cum ar fi varza de fasole și castanele de apă.

Ca grădinar, numele plantelor vegetale asiatice lipseau în mod evident din cataloagele mele. Apoi, jos și iată, s-au întâmplat două lucruri; populația etnică din Asia a crescut, iar restul dintre noi a devenit mai conștient de sănătate, căutând mai multe varietăți în legumele noastre. Grăbește-te pentru mine!

Astăzi, legumele în stil asiatic sunt peste tot. Originare din Asia de Est și de Sud-Est, aceste legume sunt disponibile în sfârșit pentru populația generală. Pentru grădinari, posibilitățile sunt nesfârșite. Grădinile noastre de acasă pot oferi o varietate mult mai largă decât este disponibil în secțiunea de produse din magazinul dvs. local. Desigur, cu aceste noi oportunități de creștere, apar întrebări cu privire la numele plantelor de legume și îngrijirea legumelor asiatice.

Cum să aibă grijă de legume în stil asiatic

În timp ce numele plantelor vegetale asiatice pot părea exotice, majoritatea sunt doar subspecii diferite ale omologilor lor occidentali, iar îngrijirea legumelor asiatice nu necesită mai mult efort. O legumă rădăcină asiatică necesită condiții de creștere similare cu ridichile, sfecla și napii pe care îi crești în fiecare an. Există cucurbite precum castraveții și dovleceii, cruciferele sau culturile de col, precum varza și broccoli, și leguminoasele. Pentru a vă ajuta să vă alegeți, următorul este un ghid de bază pentru legumele asiatice.

Ghid pentru legume asiatice

Vă rugăm să rețineți că urmarea ghidului pentru legumele asiatice nu este în niciun fel completă și este destinată doar încurajării nou-veniților. Am utilizat cele mai frecvente denumiri de plante vegetale asiatice pentru a vă facilita selecția.

• Squash asiatic - Sunt prea multe de menționat aici. Este suficient să spunem, majoritatea sunt cultivate ca soiurile de vară și de iarnă și sunt gătite la fel.
• Vinetă asiatică - Mai mici decât vinetele cu care v-ar putea obișnui, acestea sunt cultivate la fel. Pot fi folosite în tempura, în amestec sau în umplutură și coacere. Sunt dulci și delicioase și ar trebui să fie gătite cu pielea.
• Sparanghel sau fasole Yardlong - O viță de vie lungă în strânsă legătură cu mazărea cu ochii negri și ar trebui cultivată pe spalier. După cum sugerează și numele, este o boabă lungă și vine pe verde deschis sau închis și roșu. În timp ce culorile închise sunt mai populare, verdele deschis este în general mai dulce și mai tandru. Fasolea se taie în bucăți de doi inci și se folosește în cartofi prăjiți.
• Broccoli chinezesc - Tulpinile și blaturile frunzelor sunt recoltate chiar înainte de înflorirea florilor albe. Deși este perenă, crește-l ca anual. Rezultatele vor fi mai tandre și mai pline de aromă.
• Varza chinezeasca - Există două forme principale de varză chineză: varza Napa, un tip de cap larg și compact și bok choy, ale căror frunze netede de verde închis formează un cluster asemănător cu țelina. Este ușor picant după gust. Sunt culturi de sezon rece și sunt cultivate ca salata sau varza, deși aroma este mai delicată.
• Ridichiu Daikon - Legat de ridichea obișnuită, această legumă rădăcină asiatică este de obicei plantată primăvara și toamna. Ridichile Daikon sunt rădăcini mari care se bucură de soluri bogate în materie organică.
• Edamame - Soia comestibilă este cultivată ca legumă. Fasolea este sensibilă la umiditate și nu trebuie suprasolicitată în timpul germinării. Boabele ar trebui să fie recoltate în timp ce sunt încă verzi și pline. Toate păstăile dintr-o singură plantă trebuie să fie recoltate în același timp, de aceea este recomandată plantarea succesivă.
• Ceapa de usturoi - Ca alte arpagic din grădina ta, aceasta este o plantă perenă rezistentă. Aroma sa este o încrucișare ușoară între ceapă și usturoi. Folosiți arpagic usturoi în amestec sau în orice fel de mâncare în care sunt solicitate arpagic.
• Pak Choi - Cu frunze suculente și o aromă ușoară, acesta este un plus excelent pentru salate și supe. Creșterea este rapidă și această legumă ar trebui să fie recoltată tânără. Moliile de varză îi plac, așa că fiți pregătiți.
• Zăpadă de zahăr sau mazăre de zăpadă - Culturi de sezon rece, care ar trebui să fie plantate la începutul primăverii, când se plantează fasole de tufă. Atât păstăile cât și fasolea sunt comestibile. Mazarea de zăpadă ar trebui să fie recoltată în timp ce plat, zahărul se prinde când este plin și rotund. Ambele fac gustări crude minunate sau completări crocante la cartofi prăjiți sau singuri ca farfurie.

Mai multe vești bune! Pentru aceia dintre voi care participă la piețele fermierilor locali, există o nișă a legumelor în stil asiatic abia așteaptă să fie completate. Prin urmare, fie că este pentru profit sau pur și simplu pentru a lua masa, încercați să adăugați câteva nume de plante vegetale asiatice pe lista dvs. de lucruri de încercat.