Ce este Allspice Pimenta: Aflați despre utilizarea Allspice pentru gătit

Denumirea „Allspice” indică combinația de esență de scorțișoară, nucșoară, ienupăr și cuisoare. Cu această nomenclatură cuprinzând, ce este allspice pimenta?

Ce este Allspice Pimenta?

Allspice provine din fructele de pădure uscate, verzi Pimenta dioica. Acest membru al familiei de mirt (Myrtaceae) se găsește în țările din America Centrală din Guatemala, Mexic și Honduras și, probabil, a fost adus acolo de păsările migratoare. Este indigenă din Caraibe, în special Jamaica, și a fost identificată pentru prima dată în jurul anului 1509, cu numele său derivând al cuvântului spaniol „pimiento”, care înseamnă piper sau boabe de piper.

Istoric, Allspice a fost folosit pentru a păstra carnea, în general porcul sălbatic numit „boucan” în timpul vârfului piratării din secolul al XVII-lea, de-a lungul rețelei spaniole, ceea ce a dus la a fi etichetat drept „boucaneers”, cunoscut astăzi drept „buccaneers”.

Allspice pimenta este, de asemenea, cunoscut sub numele de "pimento", deși nu are legătură cu pimientos roșii văzuți umplut în măsline verzi și învârtindu-se în martini. Nu este nici un amestec de mirodenii așa cum sugerează și numele său, ci mai degrabă o aromă proprie derivată din fructele de pădure uscate ale acestui mirt.

Allspice pentru gătit

Allspice este folosit pentru a aromatiza totul, de la lichior, produse coapte, marinade de carne, gumă de mestecat, bomboane și carne tocată până la aromatizarea intrinsecă a unui favorit de sărbătoare - eggnog. Oloresina Allspice este un amestec natural de uleiuri din acest fruct de mirt și rășină deseori utilizate în prepararea cârnaților. Condimentul de murat este de fapt o combinație de pimenta allspice măcinată și alte zeci de mirodenii. Totuși, tot felul de gătit poate să apară fie sub formă de pudră, fie sub formă de boabe întregi.

Allspice pentru gătit se obține din uscarea micilor fructe verzi ale plantei feminine de pimenta allspice recoltată de-a lungul „plimbărilor pimento”, apoi adesea uscată și zdrobită până la pulbere și dintr-o nuanță de vin bogată în port. Pot fi de asemenea achiziționate boabe întregi uscate de pimenta allspice și apoi măcinate chiar înainte de utilizare pentru o aromă maximă. Fructele coapte ale acestui fruct aromatic sunt prea gelatinoase pentru a fi utilizate, astfel încât fructele de padure sunt culese înainte de coacere și apoi pot fi, de asemenea, zdrobite pentru a extrage uleiurile lor puternice.

Poți crește Allspice?

Cu un repertoriu atât de larg de utilizări, creșterea ierburilor allspice sună ca o perspectivă tentantă pentru grădinarul de acasă. Întrebarea este atunci: „Puteți cultiva ierburi aromate în grădina unuia?”

Așa cum am menționat anterior, acest copac cu frunze de frunze strălucitoare se găsește în creșterea climelor temperate ale Indiilor de Vest, Caraibelor și Americii Centrale, astfel încât, evident, un climat care le imită cel mai îndeaproape este cel mai optim pentru creșterea ierburilor de tot.

Atunci când este îndepărtată și cultivată în zone cu climă diferită de cele de mai sus, planta nu dă, de regulă, fructe, deci puteți crește tot felul? Da, dar în majoritatea zonelor din America de Nord sau din Europa în acest sens, ierburile încrezătoare vor crește, dar nu se va produce fructificarea. În zonele din Hawaii, unde vremea este favorabilă, allspice a fost naturalizat după ce semințele au fost depuse de la păsări și pot crește până la înălțimi de 10-60 de metri înălțime.

Dacă se crește allspice pimenta într-un climat care nu este tropical până la subtropical, allspice se va descurca bine în sere sau chiar ca plantă, deoarece se adaptează bine la grădinăritul de containere. Rețineți că allspice pimenta este dioic, ceea ce înseamnă că necesită rod pentru o plantă masculină și feminină.