Creșterea plantelor de tomate: puteți încetini coacerea roșiilor?

Trăind în nord-vestul Pacificului așa cum fac eu, aproape că nu întâlnim niciodată problema modului de a încetini roșiile de maturare. Este mai probabil să ne rugăm pentru roșii, chiar până în august! Îmi dau seama că nu toată lumea trăiește într-un climat atât de rece și umed și că încetinirea maturarii tomatelor poate avea o importanță crucială în regiunile mai calde.

Maturizarea plantelor de tomate

Gazul de etilenă este responsabil pentru procesul de maturare a plantelor de tomate. Acest proces începe cu producerea gazului de etilenă în interiorul tomatei, odată ce a atins dimensiunea completă și este de un verde pal.

Odată ce roșiile devin aproximativ jumătate verde și jumătate roz, numite stadiul de spargere, celulele se formează peste tulpină, sigilând-o de vița principală. În acest stadiu de întrerupere, maturizarea plantelor de tomate poate apărea fie pe sau în afara tulpinii, fără pierderea aromei.

Poți încetini maturizarea roșiilor?

Dacă locuiești într-o regiune predispusă la veri foarte călduroase, ar putea fi benefic să știi cum să încetinești roșiile de maturare pentru a-ți extinde recolta de tomate. Temperaturile de peste 95 F. (35 C.) nu vor permite roșiilor să-și formeze pigmenții roșii. În timp ce se coacă rapid, chiar și prea repede, sfârșesc o nuanță gălbui-portocalie. Deci, puteți încetini coacerea roșiilor? Da, întradevăr.

În timp ce roșiile nu se coacă la frigider, dacă sunt recoltate în faza de rupere, depozitarea lor într-o zonă răcoroasă (nu mai puțin de 50 F. sau 10 C.) va începe procesul de încetinire a maturizării tomatelor.

Cum să încetiniți roșiile de maturare

Pentru a extinde recolta de roșii, scoateți fructele din viță de vie, când este în stadiul de rupere, îndepărtați tulpinile și spălați roșiile cu apă - uscând în straturi singure pe prosoape curate. Aici, opțiunile se extind la încetinirea maturarii tomatelor.

Unii oameni introduc pur și simplu roșiile într-un strat în două într-o cutie acoperită pentru a se coace, în timp ce alții înfășoară individual fructele în hârtie brună sau într-o foaie de ziar și apoi introduc în cutie. Învelirea pe hârtie reduce acumularea de gaz de etilenă, care este responsabil pentru maturarea plantelor de tomate, încetinind astfel maturizarea tomatelor.

În orice caz, depozitați cutia într-o zonă care nu este mai mică de 55 F. (13 C.) și într-un loc cu umiditate scăzută, cum ar fi subsolul sau un garaj răcoros. Orice mai mic de 55 F. (13 C.), iar roșiile vor avea o aromă blandă. Roșiile păstrate la temperaturi cuprinse între 65-70 F. (18-21 C.) se vor coace în două săptămâni, iar cele păstrate la 55 F. (13 C.) în trei până la patru săptămâni.

Umiditatea este un factor uriaș la păstrarea roșiilor, deoarece acestea se vor micșora dacă sunt prea scăzute și se vor modela dacă este prea mare. Pentru regiuni cu umiditate ridicată, încercați să puneți roșiile într-o strecurătoare peste o tigaie cu apă. De asemenea, puteți încerca să vă extindeți recolta de roșii scoțând întreaga viță de tomate și agățându-l cu susul în jos pentru a se coace treptat într-un subsol sau în garaj întunecat, rece. Permiteți fructele să se coacă în mod natural, verificând frecvent și îndepărtând roșiile care sunt complet coapte, deoarece vor elibera gaz de etilenă și vor grăbi maturarea generală a cazului de roșii.

Dacă doriți să accelerați procesul de maturare pentru doar câteva roșii, puteți crește temperatura mutându-le într-o zonă până la 85 F. (29 C.) sau puteți pune o roșie sau o banană coaptă (care conține cantități mari de gaz de etilenă ) în recipient cu roșiile pentru a grăbi maturarea.
Păstrarea lor caldă (până la maximum 85 F.) va aduce rapid maturarea completă. Odată coapte, se pot păstra câteva săptămâni la frigider.